La bromelina és un complex enzimàtic proteolític natural extret principalment de la tija i el fruit de la pinya (Ananas comosus). Normalment s'obté mitjançant un procés controlat que inclou l'extracció de suc, la filtració, la ultrafiltració i l'assecat a baixa-temperatura, de manera que l'activitat enzimàtica es pot mantenir tant com sigui possible. A diferència d'un sol -ingredient compost, la bromelina està formada per un grup de cisteïna proteases juntament amb enzims associats, formant un sistema enzimàtic multi-component amb una àmplia activitat proteolítica.
En l'ús pràctic, la bromelina es valora per la seva capacitat per trencar una àmplia gamma de substrats proteics, cosa que la fa útil en el processament d'aliments, formulacions cosmètiques i sistemes nutracèutics. La seva activitat enzimàtica ajuda a la hidròlisi de proteïnes, admet una exfoliació lleu en productes tòpics i també es parla sovint en relació amb vies relacionades amb la inflamació-i relacionades amb els- teixits, de manera que funciona com un ingredient enzimàtic funcional flexible en diferents direccions de formulació.
Shaanxi Medibridge Biotech Co., Ltd. se centra a subministrar ingredients basats en enzims-d'alta qualitat- amb estàndards d'activitat estables i suport de subministrament fiable per a diferents necessitats industrials i de formulació.
COA
|
|
||
|
Nom del producte |
Número CAS |
Número de lot |
|
Extracte de pinya bromelina en pols |
9001-00-7 |
MB2602061030 |
|
Data del fabricant |
Data d'anàlisi |
Data de caducitat |
|
2026-02-06 |
2026-02-07 |
2028-02-05 |
|
Base de quantitat de mostra |
Embalatge |
Mètode de prova |
|
300KGS |
25 kg/tambor |
HPLC |
|
Item |
Estàndard |
Resultats |
|
Aparença |
Pols amorfa de groc clar a groc-marró |
Conforma |
|
Identificació |
Reacció enzimàtica proteolítica positiva |
Conforma |
|
Activitat enzimàtica |
1000–3000 GDU/g (segons s'especifica) |
2150 GDU/g |
|
Solubilitat |
Soluble en aigua |
Conforma |
|
Pèrdua per assecat |
NMT 5,0% |
3.46% |
|
Contingut de cendres |
NMT 5,0% |
2.38% |
|
Metalls pesats |
NMT 10 ppm |
Conforma |
|
Arsènic (As) |
NMT 2 ppm |
Conforma |
|
Límits microbians |
Compleix amb les normes alimentàries/nutracèutiques |
Conforma |
|
pH (solució a l'1%) |
5.0 – 7.0 |
6.1 |
|
Densitat a granel |
0,40 – 0,70 g/mL |
0,55 g/ml |
|
Emmagatzematge |
Emmagatzemar en un lloc fresc i sec. mantenir allunyat de la llum i la calor fortes |
|
|
Conclusió |
El lot s'ajusta a l'estàndard IN-HOUSE |
|
|
|
||
Sistema enzimàtic proteolític
La bromelina funciona com un sistema enzimàtic proteolític complex format principalment per cisteïna proteases de la tija i la fruita de la pinya. No és una sola molècula activa, sinó una combinació de proteases i components relacionats que treballen conjuntament per proporcionar una àmplia activitat degradant-de proteïnes. Aquest sistema pot escindir enllaços peptídics en diferents tipus de substrats proteics, incloses proteïnes estructurals i globulars, en condicions relativament suaus.
La seva activitat normalment s'expressa en GDU (Unitats de digestió de gelatina) o MCU (Unitats de coagulació de la llet), perquè per a aquest tipus d'ingredients el punt clau és l'activitat funcional més que la puresa convencional. Com que la bromelina és un sistema enzimàtic multi-component, pot mostrar un rendiment flexible en diferents entorns de pH i sistemes d'aplicació, motiu pel qual s'utilitza àmpliament en formulacions que necessiten una activitat enzimàtica controlada i una àmplia compatibilitat amb el substrat.
Mecanisme d'hidròlisi i bioactivitat de proteïnes
La bromelina mostra una activitat proteolítica eficaç en trencar els enllaços peptídics dins de les estructures de proteïnes, la qual cosa converteix les proteïnes complexes en pèptids i aminoàcids més petits. La seva acció no és molt específica del substrat-, de manera que pot treballar en diferents materials proteics com el col·lagen, la queratina i altres proteïnes estructurals en condicions enzimàtiques lleus.
A més de la hidròlisi directa de proteïnes, la bromelina també es parla sovint per a una bioactivitat més àmplia a nivell cel·lular. S'ha estudiat en relació amb vies de senyalització mediades per proteïnes-i processos relacionats amb la rotació cel·lular i l'equilibri del microambient. Aquesta combinació de descomposició enzimàtica directa i una interacció biològica més àmplia admet el seu ús en sistemes on tant la modificació de proteïnes com l'activitat enzimàtica funcional són importants.
Via anti-inflamatòria i circulatòria
La bromelina sovint s'associa amb efectes de múltiples-vies relacionats amb la inflamació i la circulació a través de la seva activitat enzimàtica. S'ha estudiat per la seva influència en mediadors inflamatoris com les prostaglandines i per la seva interacció amb vies relacionades amb la regulació de la COX, motiu pel qual s'esmenta sovint en relació amb la resposta inflamatòria equilibrada.
També és conegut per l'activitat fibrinolítica, el que significa que pot ajudar a donar suport a la descomposició de la fibrina i contribuir al flux sanguini i a la microcirculació normals. A causa d'aquestes propietats combinades, la bromelina s'utilitza sovint com a ingredient enzimàtic funcional en aplicacions construïdes al voltant de la recuperació de teixits, l'equilibri de líquids i el suport circulatori.
Model de renovació de la pell enzimàtica
La bromelina dóna suport a la renovació enzimàtica de la pell gràcies a la seva capacitat d'hidrolitzar els components proteics a la capa més externa de la pell. En trencar les estructures basades en queratina-, ajuda a eliminar les cèl·lules superficials acumulades i admet una textura de la pell més suau i refinada.
En comparació amb l'exfoliació mecànica o el peeling a base d'àcid-, aquest procés basat en enzims- es considera generalment més suau i més fàcil de controlar, la qual cosa el fa adequat per a fórmules destinades a un resurfacing suau. La seva acció proteolítica també pot ajudar a millorar la penetració dels ingredients i el rendiment general del condicionament-de la pell en productes tòpics.
Propietats físiques i perfil d'estabilitat
La bromelina se sol subministrar com una pols amorfa de color groc clar a groc-marró amb un perfil enzimàtic característic. Es dissol fàcilment en aigua per formar una solució clara a lleugerament opalescent, mentre es manté insoluble en la majoria de dissolvents orgànics com l'etanol i el cloroform. Com a complex enzimàtic, la seva qualitat es defineix principalment per unitats d'activitat com GDU o MCU més que per percentatge de puresa o pes molecular.
Pel que fa a l'estabilitat, la bromelina pot mantenir l'activitat funcional en un rang de pH moderat, però encara és sensible a temperatures altes i condicions de pH extremes, que poden provocar desnaturalització i pèrdua d'activitat. És millor evitar l'exposició llarga a la calor, àcids forts o àlcalis. La manipulació adequada en condicions controlades ajuda a mantenir un rendiment estable en diferents sistemes de formulació.
Escenaris d'aplicació
La bromelina s'utilitza àmpliament en el processament d'aliments, on la seva activitat proteolítica ajuda amb la tendresa de la carn, la hidròlisi de proteïnes i la clarificació de begudes. La seva capacitat per trencar proteïnes complexes el converteix en un enzim funcional pràctic per millorar la textura i l'eficiència del processament.
En productes cosmètics, la bromelina s'utilitza per a l'exfoliació enzimàtica i el condicionament de la pell, ajudant a millorar la textura de la pell i el rendiment general de la fórmula. També s'utilitza en productes nutracèutics i suplements dietètics, on funciona com a enzim digestiu i sovint s'associa amb un suport fisiològic més ampli.
Seguretat i emmagatzematge
La bromelina es considera generalment adequada per a ús alimentari, cosmètic i nutracèutic quan s'aplica als nivells adequats. Com a enzim proteolític derivat de la pinya-, encara pot causar sensibilitat o reaccions al·lèrgiques en algunes persones, especialment aquelles amb al·lèrgies conegudes a la pinya. Durant la manipulació, és millor evitar la inhalació i el contacte directe amb el material concentrat.
Per a l'emmagatzematge, el producte s'ha de mantenir en un recipient ben tancat i protegit de la humitat, la calor i la llum directa. Normalment es recomana un entorn d'emmagatzematge fresc i sec per ajudar a preservar l'activitat enzimàtica i mantenir l'estabilitat-a llarg termini.
Preguntes freqüents
P: Què significa GDU en productes de bromelina?
R: La GDU és una unitat estàndard que s'utilitza per mostrar l'activitat-de digestió de proteïnes de la bromelina.
P: Es pot utilitzar la bromelina en formulacions cosmètiques?
R: Sí, s'utilitza habitualment en productes cosmètics per a una suau exfoliació enzimàtica i condicionament de la pell.
P: La bromelina és estable a altes temperatures?
R: No, la temperatura alta pot reduir la seva activitat enzimàtica.
P: Es pot combinar la bromelina amb altres ingredients actius?
R: Sí, però s'ha de comprovar la compatibilitat, especialment en sistemes amb pH extrem o ingredients oxidants forts.
P: Per a què serveix l'extracte de bromelina de pinya?
R: dolor postoperatori després de l'extracció de la muela del seny, sinusitis, osteoartritis i dolor muscular induït per l'exercici{0}
Etiquetes populars: extracte de pinya bromelina en pols, fabricants, proveïdors, fàbrica de bromelina en pols d'extracte de pinya de la Xina
